干锅包菜(干锅包菜的做法 最正宗的做法)
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干锅包菜的做法
干锅包菜是一道四川的地方传统名菜,属于川菜菜系,口感更嫩滑,入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒,各个地区有不同的做法。
具体做法如下:
1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。
6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。
11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。
干锅包菜属于哪个地方的菜 干锅包菜的做法
干锅包菜是很多人都喜欢吃的菜,干锅包菜是很下饭的,在家自己做也不会很麻烦,那么干锅包菜的做法是怎样的呢,来看看吧。
干锅包菜属于哪个地方的菜
干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜,属于川菜菜系,口感更嫩滑,入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒,各个地区有不同的做法。
干锅包菜的做法
1、首先手撕包菜,将包菜切成一半,用刀子切去中间的那个硬芯,这样就特别容易剥皮包菜用水泡一泡,洗一洗,然后放在盆子里备用。
2、切五花肉,五花肉切薄片,五花肉呢可以略肥一点,今天的五花肉不太肥,那么意味着待会儿下油的时候就要多下一点了,这样才能油香油香哈
3、蒜头砍成大粒就可以,烧制时间比较长,这样吃起来也香。小米椒切小段备用。
4、起锅热油,这里油用猪油最好,没有的话就随意吧,油量要比平时炒菜要多一点,这个是一个重点,否者煮出来的真的不香,如果五花肉很肥的话,那就减少一点油量。放入猪五花翻炒。
5、翻炒到五花肉油脂出来了,表皮有略微变焦黄了,下入蒜头,再翻炒一会儿。这个时候再下入手撕好的包菜,翻炒一下,让包菜都沾上一点油。
6、开始调味,加入生抽,沿着锅边下。加入料酒,加入耗油,加入两勺白糖约10g白糖,白糖对于这道菜也很重要,白糖不要觉得多了,这道菜咸香和鲜味,很多都白糖提出来的。
7、视个人吃辣的程度,如果喜欢吃辣,那就现在就放,如果不太能吃辣,那就晚点放。将调料翻炒均匀后,盖上盖子闷煮3-5分钟。
8、起锅前,再沿着锅边淋上一点香醋,这个又是一个重点,香醋里面的酸味和香味特别提味。再撒上一点盐,这道菜还有一个特点就是够咸香,你在饭店会发现这道菜是干锅的,越煮越咸,这就是盐下的够多,最后下呢,是因为考虑吃的刚开始不会太咸口,随着煮的时间长了,才会越来越咸。
包菜的品种
我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一,属于十字花科。卷心菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
包菜的营养价值有哪些
卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
干锅包菜的做法有哪些
干锅手撕包菜
“平时因为上班原因,所以孩子都在爷爷家吃饭,真的很感谢他们,儿子今年又是中考,老人家操心了许多,也替我们分担了好多。于是周末给家人做些好吃的是必须的。
去市场买了流星包,一半做了闽南咸饭,剩下的一半难不倒煮妇,想起冰箱里面的五花肉,于是做了一道饭店上桌率相当高的下饭菜,就着米饭吃起来那满足感不是一点点哦。”
用料
主料
卷心菜300克
辅料
五花肉
100克
蒜
4瓣
干辣椒
5个
白糖
1小勺
酱油
2勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
食盐
1/2小勺
香醋
1/2小勺
干锅手撕包菜的做法
1.
包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净
2.
五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开
3.
热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状
4.
加入蒜片继续煸出香味
5.
大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒
6.
接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟
7.
起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可
干锅手撕包菜成品图
烹饪技巧
舞语:
1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲,促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物;
2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素,同时也更容易入味;
3、料酒和醋放一点点就好,起去腥增味作用。
干锅包菜的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于干锅包菜的做法 最正宗的做法、干锅包菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
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